EL ESPÁRRAGO DE NAVARRA

Según cuentan, las primeras semillas de este fino alimento fueron traídas desde Bagdad, como parte del equipaje de un oriundo que se vio obligado a abandonar dicha ciudad y terminó asentándose en Andalucía. En uno de sus viajes, un ciudadano de Tudela degustó por primera vez aquel manjar, y solicitó le cedieran algunas semillas, sembrándolas en sus tierras a su regreso,  convirtiendo al espárrago en uno de los protagonistas de las mesas navarras. 

Aún hoy, persisten los mismos sistemas de producción utilizados desde siempre, comenzándose a recolectar de madrugada para poder envasarlos en el mismo día y que no pierdan su agua constituyente.