LVIIe Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne

16 de avril de 2017   -   Bayonne

 

 

       

Laurent Pagaday, Président de la Confrérie du Jambon de Bayonne (Droite)

Mgr Marc Aillet, Évêque de Bayonne

Jean Pierre Larre, prix au meilleur Jambon de Bayona 2017

Bernard y Malek, nos amis français qui nous ont accompagnés lors de notre visite à Bayonne

   

Le Jambon de Bayonne

Selon la légende, l'histoire du jambon de Bayonne commence au cours d'une battue au sanglier. On sait seulement que le chasseur s'appelait Gaston Phoebus, et que ce jour-là, il aurait blessé un spécimen de la harde. L'animal prit la fuite et sera découvert plus tard noyé et en parfait état de conservation dans une source salée de Salies de Béarn. C'est ainsi que commence la salaison de la viande dans le bassin de l'Adour.

 

 

Le Jambon de Bayonne est l'un des principaux ingrédients de l´Omelette d'Irun, promue par notre Confrérie


CLIQUEZ ICI POUR VOIR L'HISTOIRE ET RECETTE