La Tortilla Irunesa es una de las antiguas recetas en peligro de extinción. La Cofradía Anaka, con la inestimable colaboración de chefs y críticos gastronómicos, trata de rescatarla del olvido. El trabajo de Mikel Corcuera publicado en la revista "Ondo Jan", en su número de febrero de 2018, es otra prueba de ello.
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Mikel Corcuera Ulacia, es crítico gastronómico, autor de numerosos libros y colaborador en varias publicaciones. Es licenciado en derecho, profesor en Basque Culinary Center y Premio Nacional de Gastronomía 1999. |