Alain Lasbarres

Presidente de la Confrérie du Ttoro

de Ciboure

El "Ttoro" es uno de los platos típicos de Iparralde, tradicionalmente preparado en Ciboure y St. Jean de Luz. Se trata de una variante del que los antiguos pescadores cocinaban con restos de pescados. Para confeccionar este plato se procurautilizar algún pescado de roca y otros de carne dura. Alguna recetas incorporan mejillones y cigalas.